Recette facile et rapide : Riz Mexicain

riz mexicanDurée : 30 mn

Pour 4 personnes

  • 1 c. à soupe ½ d’huile
  • 300g de riz long
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 /2 c. à café de paprika en poudre
  • 1 /2 c. à café de cumin en poudre
  • 2 grosses tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en petits dés
  • 1 petite carotte, coupée en dés
  • 100g de salami en tranches, coupées en lamelles
  • 500 ml de bouillon de volaille chaud
  • 80 g de petits pois surgelés
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • Persil frais, haché, pour la garniture

 

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir doucement le riz, l’oignon et l’ail à feu moyen 10 minutes. Ajouter les épices et faire cuire 30 secondes en mélangeant.
  2. Ajouter les tomates, le salami, la carotte et le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit presque cuit. Ajouter les petits pois et la coriandre, couvrir et laisser cuire 4 minutes de plus jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide évaporé. Les grains de riz doivent être fermes et détaches. Parsemer de persil haché.

Bonne dégustation !

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