Thon aux achards

Recette d’Afrique noire

Pour 8 personnes

Préparation et cuisson : 50 min

Ingrédients

1 morceau de thon de 1,2 kg ; 3 cuil à soupe d’huile d’olive ; 2 oignons ; 1 cuil à café de safran ; 1 gousse d’ail ; 2 piments ;1 racine de gingembre de la grosseur d’un pouce ; 2 cuil à soupe de vinaigre

Préparation 

 Cuire le thon dans un court-bouillon slé. Puis l’égoutter, le couper en morceaux avant d’enlever la peau et les arêtes. Grossièrement coupés, faites revenir les oignons dans l’huile très chaude. Saupoudrez de safran, ajouter l’ail et le gingembre pilés, puis les petits piments et le vinaigre. Mélanger avec soin. Dès le premier frémissement, déposer les morceaux de thon dans la sauce. Laisser sur feu doux 10 minutes environ. Servir en hors d’œuvre ou en accompagnement de plats de base.

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