Tajine de poulet à la coriandre

Recette du Maghreb facile et rapide à faire

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h

Ingrédients

1 beau poulet de 1,5kg ; 400 g d’épinards nettoyés et hachés ; 1 gros bouquet de coriandre ; 4 gousses d’ail ; 1 citron frais ; 1 citron confit ; 1 dose de safran ; 4 c. à soupe de beurre ou d’huile ; sel et poivre

Préparation

Coupez le poulet en morceaux, lavez-les puis placez-les dans une cocotte. Faites revenir les morceaux dans l’huile ou le beurre. Pelez et hachez l’ail ; Lavez et hachez la coriandre. Ajoutez-les dans la cocotte avec le safran. Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 50 min en remuant de temps en temps et en rajoutant de l’eau si utile. Puis rincez le citron confit, coupez-le en huit morceaux. Pressez le citron frais. Incorporez-les à la sauce et ajoutez les épinards cuits hachés. S’ils sont crus, ajoutez les 10 min plus tôt.

Laissez mijoter encore 10 min, éventuellement à découvert s’il y a besoin de faire réduire la sauce.

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