Poisson à la malgache

Recette d’Afrique Noire et malgache

Pour 8 personnes

Préparation et cuisson : 1h20

Ingrédients

16 petites carpes de 15 cm environ ou autres poissons d’eau douce ; 500g de lard frais coupés en gros morceaux (les grattons); 4 grosses tomates ; 2 gros oignons ; 2 gousses d’ail ; Sel, poivre.

Préparation

Dans un récipient rempli d’eau, préparer les petites carpes : les vider sans couper la tête, les laver et les égoutter. Faire fondre le lard à feu doux dans une cocotte. Réserver. Puis disposer en couches superposées, les poissons rangés l’un à côté de l’autre, les grattons, les poissons, ainsi de suite…Mettre par-dessus les tomates concassées, l’ail pilé et les oignons émincés. Saler et poivrer. Ajouter ensuite un litre d’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 45 mn. Lorsque le bouillon est complètement réduit, disposer dans un plat ovale le poisson parsemé de grattons.

A déguster avec du riz blanc.

Bon appétit !

Bon appétit !

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