Mafé

Recette d’Afrique noire

Pour 8 personnes

Préparation et cuisson : 1h30

Ingrédients : 1,5 kg d’épaule de mouton en morceaux ; ½ verre à moutarde d’huile d’arachide ; 6 cuillère à soupe de pâte d’arachide ; 2 oignons ; 2 gousses d’ail ; 5 tomates ; 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes séchées ; thym ; 9 carottes ; 1 petit chou tendre ; 4 navets ; 4 patates douces ou des pommes de terre ; sel

Ingrédients

1 beau poulet de 1,5kg ; 400 g d’épinards nettoyés et hachés ; 1 gros bouquet de coriandre ; 4 gousses d’ail ; 1 citron frais ; 1 citron confit ; 1 dose de safran ; 4 c. à soupe de beurre ou d’huile ; sel et poivre

Réalisation : Dans une casserole, délayer la pâte d’arachide avec un litre d’eau tiède. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Laisser reposer puis enlever la croûte au-dessus, afin d’éliminer la graisse.

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de mouton. Ajouter les oignons hachés fin, ainsi que l’ail écrasé. Rajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Mettre ensuite la poudre de crevettes séchées et le thym avant de saler l’ensemble.

Après avoir lavé, épluché et coupé les légumes, rajoutez-les dans la cocotte sauf les patates douces qu’il faudra mettre 20 min avant la fin de la cuisson ainsi que la pate d’arachide délayée.

Une fois que votre mafé est prêt, servez-le chaud avec du riz blanc.

On peut remplacer l’épaule de mouton par du poulet (poulet mafé), des boulettes de viande ou du bœuf. A vous de choisir.

Bon appétit !

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