Colombo de Lapin

Recette minceur des Caraïbes

4 pers. Préparation 25 min - Cuisson : 40 min 250 kcal/p.

Ingrédients : 600g de viande de lapin ; 2 gousses d’ail ; 2 oignons ; 3 pieds de cives ; 1 citron jaune ; thym émietté ; 1 citron jaune ; 2 clous de girofle ; 2 cuil à soupe de colombo en poudre ; 1 pincée de piment en poudre ; 2 cuil à soupe d’huile de tournesol ; gros sel, poivre noir

Réalisation : Découpez la viande en morceaux, ajoutez le gros sel, l’ail pilé, les oignons et le citron émincé en rondelles, du poivre et 1 cuillerée de poudre de colombo.

Laissez macérer 1 h ou toute une nuit au frigo. Faites chauffer l’huile, incorporez les épices hachées et laissez revenir quelques secondes. Ajoutez la poudre à colombo restante, les clous de girofle, versez un peu d’eau et ajoutez les morceaux de viande.

Remuez, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes environ. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz.

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