Agneau aux abricots ou Mechmachia

Recette du Maghreb

Pour 8 personnes

Préparation et cuisson : 1h20

Ingrédients

10 morceaux d’épaule d’agneau ; 1kg d’abricots frais ou 500 g d’abricots séchés ; 3 tomates fraîches ; 3 cuil à soupe d’huile d’arachide ; 5 oignons ; 200g de raisons secs ; 2 cuil à café de cannelle ; Sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte, mettre l’huile, les tomates pelées et concassées, le sel, le poivre et les oignons hachés fins. Couvrir d’eau tiède et laisser cuire 45 minutes à feu doux. Puis ajouter les abricots dénoyautés et coupés en 2, les raisins secs bien lavés et la cannelle.

Laisser cuire encore 20 min à petit feu. La sauce doit être très onctueuse. Servir très chaud.

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