Hommous

Recette libanaise

Ingrédients

• 500 g de pois chiches en bocal ou 300 g de pois chiches secs
• 3 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame)
• Le jus de 2 citrons
• 1 gousse d’ail
• Une pincée de paprika et du persil haché pour décorer
• Sel

Préparation : Si les pois chiches sont secs, laisser tremper une nuit, puis cuire le lendemain dans de l’eau salée préalablement portée à ébullition, puis sur feu doux pendant une heure. Sinon, rincer les pois chiches déjà cuits et les mettre dans la cuve d’un robot avec l’ail préalablement écrasé, le jus de deux citrons et trois cuillères à soupe de tahiné. Lorsque le mélange est lisse et homogène, gouter, puis rectifier si nécessaire en sel et en citron.

Servir bien frais, décoré d’un filet d’huile d’olive, de persil haché et de quelques pincées de paprika.

Par P. H.

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