Caviar d’aubergines

Recette libanaise

Ingrédients : 3 grosses aubergines bien fermes ; 2 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame) ; 2 petits citrons ; 1 gousse d’ail ; Persil haché ou quelques feuilles de menthe pour décorer ; Sel

Préparation : Laver les aubergines et les placer entières sous le grill du four, les cuire sur toutes les faces jusqu’à ce que la peau se fissure et que l’aubergine s’affaisse. Compter 1 heure environ.

Laisser refroidir les aubergines puis éplucher en passant la pointe du couteau entre la peau et la chair. Écraser la gousse d’ail au pilon avec du sel et mettre cette mixture dans un saladier avec les aubergines grillées. Ajouter le jus de deux petits citrons et deux cuillères à soupe de tahiné.

Écraser le tout à la fourchette ou au pilon, jusqu’à ce que les fibres des aubergines disparaissent et que la purée ainsi obtenue soit homogène. Gouter, puis rectifier si nécessaire en sel et en citron.

Servir bien frais décoré d’un filet d’huile d’olive et de persil haché ou de quelques feuilles de menthe en bouquet.

Par P. H.

Soyez le premier à commenter cet article

Commenter

Les messages comportant des attaques verbales contre les personnes seront supprimés. Vous pouvez renouveler le code de sécurité en appliquant un rafraîchissement à votre navigateur. Appliquer cette méthode de rafraîchissement si vous avez entré un mauvais code de sécurité.
Nom
E-mail
Site web
Titre
BBCode:
Commentaire
Code:*
	Je désire être prévenu par mail des commentaires qui suivront