Ingrédients

• 400 g de riz

• 2 litres de moules

• 1 dl de vin blanc sec

• 30 g de beurre

• 1 sachet de crevettes

• 6 belles langoustines

• 200g de chorizo

• 1 gros oignon

• 5 tomates

• 1 poivron

• 1 dose de safran

• 4 cuil. A soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, thym, laurier.

1. Lavez soigneusement les moules, et jetez-les dans un grand faitout avec le vin blanc et le beurre. Laissez les coquillages s’ouvrir.

2. Réservez les moules. Plongez les langoustines 5 minutes dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Réservez.

3. A feu doux dans l’huile d’olive, faites fondre le poivron découpé en lanières. Faites revenir le riz avec le chorizo coupé en rondelles. Faites fondre les 5 tomates pelées et concassées 5 mn avec l’ail, thym et laurier. Ajoutez-les au riz.

4. Mouillez alors le liquide de la cuisson des fruits de mer passé dans un linge et salé légèrement ; complétez avec de l’eau chaude (volume du liquide doit être le double de celui du riz). Ajoutez la dose de safran, poivrez et laissez cuire 20 minutes le riz. Le liquide doit être totalement absorbé par le riz.

5. En fin de cuisson, ajoutez les crevettes décortiquées au riz pour les réchauffer, ainsi que les deux tiers des moules décoquillées. <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm }

6. Versez la paella dans un grand plat, disposez sur le riz les reste des moules et les langoustines.

Truc gourmand : vous pouvez rajouter des petits pois, des morceaux de poulets et d’autres coquillages.

Bon appétit

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