Ingrédients pour 6 personnes

350g de mouton

6 aubergines

2 oignons

1 verre d’huile d’olive

1 verre de lait

3 jaunes d’œuf

60g de fromage râpé

Noix de muscade, Sel, poivre

Choisissez un morceau de mouton dans l’épaule et faites-le hacher par votre boucher.

Lavez soigneusement les aubergines, essuyez-les, coupez les queues et détaillez les légumes en rondelles fines

Pelez les oignons et hachez-les grossièrement

Faites chauffez ½ verre d’huile dans une sauteuse et jetez-y la viande et les oignons hachés. Ajoutez un peu de muscade râpée, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes en remuant de temps en temps à la cuiller de bois.

Faites dorer à la poêle, dans un peu d’huile, les rondelles d’aubergines. Salez, poivrez, et mettez à égoutter sur du papier absorbant.

Huilez un plat allant au four, tapissez-le du tiers des rondelles d’aubergines, étalez dessus la moitié du mélange viande-oignons. Couvrez avec le deuxième tiers d’aubergines, disposez le reste du hachis et recouvrez le tout d’aubergines.

Mélangez dans un bol le lait avec les jaunes d’œufs. Salez, poivrez, battez bien le tout.

Versez ce mélange sur le plat, saupoudrez de fromage râpé et mettez à cuire à four moyen (environ 180°) 40 minutes environ. Servez très chaud dans le plat de cuisson.

Bon appétit. 

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