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Les matières grasses : faites le bon choix !
Je ne comprends plus rien à toutes ces huiles...
La consommation de matières grasses de bonne qualité, en quantité raisonnable, est indispensable au bon fonctionnement de notre organisme. Mais aujourd’hui, lorsqu’on est face aux rayons des grandes surfaces, le choix est tellement large et les messages publicitaires si nombreux qu’il est parfois difficile de s’y retrouver. Pour faire simple, il est conseillé d’avoir chez soi, au moins trois corps gras de bonne qualité et complémentaires :
- un corps gras dit « tartinable » : du beurre ou de la margarine de préférence au tournesol à consommer cru sur vos tartines le matin ou à ajouter éventuellement en fin de cuisson à vos préparations. Les margarines enrichies en oméga 3 peuvent également être consommées à conditions de ne pas les cuire car cela réduirait leurs bénéfices nutritionnels.
- un corps gras adapté à la cuisson : l’huile d’olive est particulièrement recommandée, mais on peut également utiliser l’huile d’arachide, plus neutre en goût.
- et enfin, un corps gras d’assaisonnement : il est recommandé d’alterner huile d’olive et colza afin d’obtenir une complémentarité optimum en acides gras. Pour varier les plaisirs, l’huile de colza peut être remplacée par de l’huile de noix ou encore de soja. Attention, ces dernières ne supportent pas la cuisson et doivent donc exclusivement être consommées crues.
Pour toute information complémentaire, vous pouvez me contacter via le forum de spheremetisse.com, où je répondrai avec plaisir à vos questions.
Marine Mathieu, Diététicienne-nutritionniste chez Naturhouse Paris
site: http://blog.naturhouse.fr/paris18eme
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