Couple mixte : je me mets à la cuisine casher !

Soyez incollable sur la nourriture casher

Votre belle-famille juive vient dîner à la maison pour la première fois ? Ne commettez pas d’impair en leur servant des petits fours aux crevettes alors qu'ils sont très pratiquants. Au contraire (et si vous tenez à votre conjoint(e), soyez incollable sur la nourriture casher. De quoi s’agit-il ?

Dans la religion juive, les fidèles qui suivent la loi mosaïque ne consomment que des aliments dits «casher», ce qui signifie en hébreu « conforme », «convenable» ou «pur».

Qu’est-ce qui est interdit ? Les crustacés, coquillages, mollusques et fruits de mer (homard, crevettes, huîtres, etc.), les poissons sans nageoires ou sans écailles ; les mammifères non ruminants et n’ayant pas le sabot fendu (porc, cheval) le caviar, l’anguille, les oiseaux, les reptiles, le lapin, le gibier. Les œufs présentant la moindre tache de sang…

Quelques exemples d’aliments permis : le canard ou le poulet, tous les aliments d’origine végétale (fruits, légumes frais et secs), les céréales et produits céréaliers…

Préparation et combinaison des aliments : outre la sélection des aliments, la préparation et la combinaison des mets sont aussi soumises à des règles précises. Un plat de viande ne doit pas être consommé en même temps qu’un laitage. Entre six à huit heures doivent s’écouler entre la consommation de ces deux groupes de denrées. Cette séparation doit être strictement respectée et il est même interdit de toucher les aliments prohibés.

Si votre belle-famille est très orthodoxe, vous verrez alors qu’il est d’usage de séparer les ustensiles de cuisine et la vaisselle, voire même les éviers et les réfrigérateurs. Les animaux doivent être tués par un boucher juif selon un rituel spécifique.

Enfin, avant d’être consommée, la viande doit être entièrement vidée de son sang...

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